Unser Bio-Hackfleisch aus Küsnacht
Stressfreie Produktion aus der Region.
Unser Fleischsortiment: Regional, nachhaltig und von höchster Qualität
Willkommen in unserer Delikatessen-Metzgerei – wo Qualität, Nachhaltigkeit und Regionalität im Mittelpunkt stehen. Unser Fleischsortiment steht für Genuss mit gutem Gewissen steht. Hier erfahren Sie mehr über unsere Philosophie und die Besonderheiten unseres Angebots.
Alles aus Zürich
Unser Fleisch stammt ausschließlich von Bauernhöfen im Kanton Zürich. Damit garantieren wir nicht nur kürzeste Transportwege, sondern auch eine enge Zusammenarbeit mit regionalen Kleinbetrieben.
Bio und Demeter – höchste Standards für Tierwohl und Qualität
Alle Fleischprodukte in unserem Sortiment stammen entweder aus Bio-Produktionen oder von Demeter-zertifizierten Betrieben. Diese garantieren eine artgerechte Haltung, nachhaltige Landwirtschaft und beste Fleischqualität.
Hof- und Weidetötung: Eine Revolution in der Fleischproduktion
Das Highlight unseres Sortiments ist Fleisch aus der Hof- und Weidetötung. Diese innovative Methode wird aktuell von 12 Partnerbauernhöfen in unserer Region praktiziert.
Kein Lebendtiertransport: Die Tiere werden direkt auf der Weide oder am Hof geschlachtet und bleiben dabei in ihrer vertrauten Umgebung. Das minimiert Stress für die Tiere und sorgt für eine unvergleichliche Fleischqualität.
Förderung von Kleinbetrieben: Dieses Projekt unterstützt kleine landwirtschaftliche Betriebe und stärkt die regionale Wertschöpfung.
Unser Angebot
Wir bieten eine vielfältige Auswahl an hochwertigem Fleisch: Rindfleisch, Schweinefleisch und Weidepoulet.
Unser Fleisch steht für bewussten Genuss – nachhaltig, regional und unvergleichlich in der Qualität
Die Hof & Weidetötung
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Als Hof- und Weidetötung bezeichnet man das Erlegen von Nutztieren direkt auf dem landwirtschaftlichen Betrieb oder auf der Weide, anstatt in einem Schlachthof.
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Die Tiere erfahren weniger Stress, was sich positiv auf das Wohlbefinden der Tiere und die Fleischqualität auswirkt. Zudem kann der Landwirt den gesamten Prozess überwachen.
Wir bei “Zum chalte Brunne” kontrollieren den gesamten Prozess von den Bauernhöfen im Pfannenstiel, zum Schlachthaus in Wangen bis hin zum Laden im Niederdorf.
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Hof- und Weidetötungen dürfen nur von Bauernhöfen durchgeführt werden, die über die notwendige Infrastruktur, den hygienischen Anforderungen und geschultem Personal im Umgang mit den Tieren und der Tötungstechnik verfügen.
Zudem ist eine Genehmigung der zuständigen kantonalen Behörde erforderlich.
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Die Tötung erfolgt meist mit einem Bolzenschussgerät, das das Tier sofort bewusstlos macht, gefolgt von der Entblutung. Der gesamte Prozess wird so gestaltet, dass das Tier möglichst wenig Stress erlebt.
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Das Tier wird nach der Tötung und Entblutung sofort in unseren Schlachthof in Wangen transportiert, um die Hygiene und Qualität zu gewährleisten.
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Durch den reduzierten Stress wird eine bessere Fleischqualität erreicht, da die Tiere weniger Stresshormone ausschütten, die die Fleischqualität negativ beeinflussen könnten.
Bei uns können Sie auch essen.
Jeden Tag backen wir frische 72-Stunden-Sauerteig-Focaccias und Mittagsmenus. Daraus machen wir beispielsweise die Roastbeef-Focaccia mit Tartar-Sauce. Alle Saucen werden von uns selbst zubereitet. Unser Stadtmetzg-Burger wird mit Bachtelberger-Käse und hausgemachten Brioche-Brötchen serviert.
Am Nachmittag ist bei uns Aperozeit. Unser Salumiplättli besteht aus hausgemachter Charcuterie - 100 % ohne Nitrit.
Zum Trinken gibt es bei uns neben dem hausgemachten Eistee, spannende Weine aus der Region und über die Grenzen hinaus.
Alle Zutaten stammen aus biologischem Anbau.
